達人釜のご紹介

達人釜は、レトルト食品・真空調理食品など幅広い食品に対応した小型高温高圧調理機です。

≪ 仕 様 ≫
型       式：ＦＣＳ－ＫＭ７５（ＳＡＮＹＯ製）
外 形 寸 法：Ｗ６００×Ｄ５６０×Ｈ９７９ｍｍ
有効内容積：７５リットル
製 品 質 量：８７ｋｇ

特徴

① 家庭用洗濯機並みのコンパクトサイズ。
② マイコン制御で全自動運転なので操作も電子レンジ並み。
③ 高温高圧調理なので、常温保存・常温物流の加工食品が製造可能。
④ 給排水と電源（単相２００Ｖ）があれば手軽に設置可能。
⑤ 基本レシピマニュアル集付き。

付属品

■ 専用バスケット ・・・・・・・・・・    ３個
■ 専用棚 ・・・・・・・・・・・・・・・・  １５個
■ 給水ホーズ（２ｍ）・・・・・・・・    １本
■ 芯温センサー用コネクタ ・・・    １個
■ 交換用パッキン・・・・・・・・・・１００個
■ 給水フィルター・・・・・・・・・・・    １個

いろいろな店舗・会社で活躍します


≪加工食品・お土産品製造会社，珍味加工会社≫
地場産品の肉類・水産物・農産物を加工食品、お土産品として販売。研究開発用の実験機にも最適です。

≪飲食店，道の駅，お惣菜店，ホテル旅館≫
お店独自の料理や加工食品、お土産品を製造・販売。仕込み用としても活躍します。

≪病院，福祉介護・院外給食施設≫
塩分・糖分・カロリー調整など、一人一人のレシピに合わせてパウチすることで、医療食・嚥下食などにも安心して利用できます。

調理例と調理手順例

≪調理例≫

≪調理手順例≫
① 根菜類の下茹で・野菜の湯通し・下味付け・肉の焼け目付けの他、アク抜きなど。
② 菌の繁殖を抑え、さらに落下菌の２次汚染を防止します。
④ 加熱温度・時間は食材やパウチの種類、１回の処理量などによって変わります。
⑥ 従来の調理機器では不可能だった常温保存・常温物流が可能になり、バックヤードの設
    備費や物流費を軽減します。

推奨オプション品

達人釜は、次の２つの推奨品と一緒にご購入いただくことをおすすめしています。

≪達人釜対応真空包装機≫
型   式： Ｖ－３０６Ｇ－Ｉ

チャンバー式で使いやすい傾斜型。基本レシピマニュアル集で設定が簡単です。


≪専用プリンタ≫
型   式： ＳＰ２５２０ＭＣ４２－２４Ｊ１

食品温度・庫内温度・調理時間・圧力・Ｆ値＊などが印字可能です。
＊Ｆ値とは・・・レトルト食品の安全性を示すもので、１２１℃，１分をＦ値１と規定。
                    レトルト食品はＦ値４以上を推奨します。